こだわり

お米にこだわり

"安心・安全・美味しい"にこだわった産地を訪ね選び抜き、丹精込めて精米した栃木県有機農法研究会の「横綱米」を主に使用しています。減農薬・有機肥料で栽培されたお米を、鉄釜・直火で炊き上げる為、冷めても味が落ちることなくふっくら柔らかで、お米本来の味が余すことなく引き出されています。

 

塩にこだわり

モンドセレクションで3年間連続金賞を受賞した「雪塩」を使用しています。安全面・衛生面はもちろん、海そのままを塩にした18種類ものミネラル類を含む豊かな味覚が世界から認められました。
宮古島から届けられる「雪塩」にはとがった塩辛さが無く、ほのかな甘みさえ感じられます。
ミネラル豊富なその風味は、ふっくら炊き上げたお米の旨味をさらに高めてくれます。

 

海苔にこだわり

ほんのりとした甘みと香り豊かな味わいの、江戸前の千葉産と瀬戸内の香川産を使用しています。
お持ち帰り頂く車内に豊かな海苔の香りが広がり、無性に食欲をそそられる事でしょう。

 

握りにこだわり

型抜きや機械を使うのではなく、一つ一つ注文頂いてから真心を込めて手で握ることにこだわっています。
少々の不揃いがあるのはご容赦を、それこそが型抜きや機械を使わず手で握っている証拠です。